品切れ・重版予定なし

無化調ラーメンMAP

東京・神奈川・千葉・埼玉

脱！化学調味料宣言！手軽さを捨て、「本物」を追究する情熱派69軒！

［取材・執筆・撮影］はんつ遠藤

［アドバイザー］阪田博昭

［デザイン］伊東岳美

1＿無化調ラーメンを支える生産者たち
2＿東京都39軒
3＿神奈川県10軒
4＿千葉県10軒
5＿埼玉県10軒
6＿刊行記念対談はんつ遠藤氏×阪田博昭氏

著者紹介

はんつ遠藤（はんつえんどう） 1966年生まれ。早稲田大学卒業後、海外旅行雑誌の記者を経てフードジャーナリストへ。日本や世界23ヵ国の料理を追究している。特にラーメン店取材は4500軒以上。他のご当地麺料理やデパ地下なども造詣が深い。

著者URL

訂正情報

42頁「和風汁そばじゃんず」は閉店しました。