| 定価 | 1000円（税込） |
|---|---|
| 判型 | A5変／並製 |
| 128頁 | |
| 発行 | 2008年6月10日 |
| ISBN | 978-4-902615-39-5 |
トーキョーノスタルジックラーメン
誰もが懐かしさを覚える「東京ラーメン」完全ガイド。温故知新、原点回帰をテーマに老舗から新店まで、今食べるべき東京ラーメンを紹介。
［編著］山路 力也
［撮影］山西 隆則
［デザイン］伊東 岳美
目次
1＿荻窪・浅草・銀座ノスタルジックラーメンの街へ
2＿東京ラーメンの新しい風
3＿昭和の面影が残る場所
4＿学生街のラーメン店
5＿路地裏の佇まい
6＿住宅街に溶け込む店
7＿魅惑の自家製麺
8＿つけ麺の源流を求めて
9＿煮干しの香り
10＿素材と対話する味
11＿清楚なワンタンの食感
12＿チャーシューの芸術品
13＿和の心、洋の技、中華の体
14＿復活の老舗
15＿次世代型東京ラーメン
16＿癒しの手打ち麺
17＿もう一つの「東京ラーメン」
18＿東京ラーメン、あの瞬間。宮葉進さん・山岸一雄さんインタビュー
著者紹介
山路 力也（やまじ・りきや） フードライター、レトログルメ研究家。年間700杯以上のラーメンを食べ歩く他、和食から洋食、甘味まで幅広いジャンルの老舗レストランに通い日夜研究している。「千葉ウォーカー」（角川クロスメディア）連載、「ニュースC-master」（チバテレビ）レギュラーなど雑誌、テレビなどで活躍中。近著に「ラーメンマップ千葉」（幹書房）。ウェブサイト「千葉拉麺通信」を主宰する他、ラーメン店のプロデュースも手掛ける。東京ラーメンの聖地、東京都杉並区出身。