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トーキョーノスタルジックラーメン |
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●巻頭特集：荻窪・浅草・銀座ノスタルジックラーメンの街へ ●巻頭特集：東京ラーメンの新しき風 ●東京ラーメン大全 昭和の面影が残る場所 学生街のラーメン店 路地裏の佇まい 住宅街に溶け込む店 築地で喰らう 魅惑の自家製麺 つけ麺の源流を求めて 煮干しの香り 素材と対話する味 清楚なワンタンの食感 チャーシューの芸術品 和の心、洋の技、中華の体 復活の老舗 次世代型東京ラーメン 癒しの手打ち麺 もう一つの「東京ラーメン」 ●インタビュー／東京ラーメン、あの瞬間。 宮葉進さん（千葉「中国料理進来軒」店主） 山岸一雄さん（東京「東池袋大勝軒」マスター） 掲載店個別マップ 市区町村さくいん |
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