今回のテーマは「肉・魚・砂糖・乳製品を一切使用しない無化調ラーメン」。
6ヶ月をかけ悪戦苦闘の末に完成したラーメンをついに味わうことができました。
寒い中10時のオープン前にはすでに100名ほどの行列ができる盛況ぶり！
今回のラーメンの名前は「全菜酵麺」。
野菜本来の旨みを持った有機野菜だけで作ったスープには驚くほどの旨みをコクが！
「塩」と「醤油」の２種類のラーメンに加え、野菜だけで作ったカレーも加わり
1日限定のコラボイベントだけではもったいないラインナップとなり
再度、別のメニューを食べるために行列に並び直すというラーメンファンも続出！
2006年「海のない埼玉の食材だけで作った無化調ラーメン」に続き
2007年「肉・魚・砂糖・乳製品を一切使用しない無化調ラーメン」も大盛況で終わり
2008年、次はどんなラーメンが作られるのか今から楽しみです。
また今年もＳＡＩ・ＲＯＣＫで「奇跡の一杯」が作られることを期待してます！

10時オープンにもかかわらず7時過ぎにはすでに行列ができはじめました

並んでいる間に食べてもらうために作った酵母麺を揚げたもの。

埼玉県産の小麦粉3種をブレンドしプルーン酵母が練り込まれた
ラーメン界衝撃の「天然酵母麺」

野菜を強調した裏メニューの「塩」800円
試作の最終段階で誕生した野菜の旨みが際立つ塩味
トッピングには茹でキャベツと南高梅

ラーメンらしさを強調した「醤油」800円
見た目も味も「九州とんこつ」野菜だけで作ったとは思えないコク
チャーシュー代わりの仙台麩やお好みで入れられる完全無添加の紅ショウガもアクセントに

参加したラーメン職人は以下の通り

麺家うえだ＠志木　上田美小枝さん
羅麺屋 匠＠春日部　望月智行さん
近喜屋＠川越　清水茂行さん
こだわりラーメン 津気屋＠　榎本岳幸さん
とんこつ 津気屋＠大宮　伊藤和広さん
麺匠 喜楽々＠東川口　田山祐二さん
麺匠 喜楽々＠東川口　柴田浩平さん
麺や 七彩＠都立家政　阪田博昭さん
麺や 七彩＠都立家政　藤井吉彦さん
スーパーアドバイザー　西方大介さん